Sitruuna-unikonsiemenkuppikakut

Raikkaan keväisten sitruunakuppikakkujen taikina pilkutetaan unikonsiemenillä.

12 kappaletta

• 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
• 150 g voita
• 2 dl sokeria
• 2 munaa
• 2,5 dl jauhoja
• 1 rkl unikonsiemeniä
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 150 g ranskankermaa

• 1 sitruunan raastettu kuori  ja mehu
• 200 g huoneenlämpöistä voita
• 4 dl tomusokeria

Pese sitruuna huolellisesti lämpimällä vedellä ja raasta sen kuori ja purista mehu.
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin molempien munien jälkeen. Lisää sitruunan raastettu kuori ja mehu. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan puolet kuivista aineista yhdessä ranskankerman kanssa. Sekoita ja lisää loput kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi ja lusikoi se muffinssivuokiin.

Paista 175 asteessa 20 minuuttia.

Anna kuppikakkujen jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrute. Pese sitruuna huolellisesti lämpimällä vedellä ja raasta sen kuori ja purista mehu. Vatkaa huoneenlämpöistä voita hetki. Lisää tomusokeri vähän kerrallaan ja vatkaa kuorrute tasaiseksi. Lisää viimeiseksi sitruunan raastettu kuori ja mehu. Sekoita tasaiseksi.

Laita kuorrute pursotinpussiin ja kuorruta kuppikakut.