kakku ja keksi

Sitruunainen mustikkapiirakka

17/07/2019 By Liisa Leave a Comment

Raikkaan mustikkapiirakan täytteessä maistuu ihana lemon curd.

Piirakkapohja:

3 dl jauhoja
1 dl sokeria
0,25 tl suolaa
120 g voita
2 – 3 rkl vettä

Täyte:

3 munaa
2 dl kermaa
1,5 dl lemon curdia
0,5 dl sokeria
200 g pensasmustikoita

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Kuutioi jääkaappikylmä voi ja nypi se jauhoseoksen joukkoon. Kun taikina on murumaista lisää vesi vähän kerrallaan.

Kääri taikina tuorekelmuun ja laita se jääkaappiin vähintään tunniksi.

Kauli taikina levyksi ja nosta taikinalevy varovasti esimerkiksi kaulimen avulla vuokaan (vuoan koko 35 x 12 cm, voit leipoa piirakan myös ympyrävuokaan, jonka halkaisija on 25 cm).

Sekoita kulhossa munat, kerma, lemon curd ja sokeri. Kaada seos taikinan päälle vuokaan. Ripottele mustikat täyteen päälle.

Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Anna piiraan jäähtyä ennen tarjoilua.

Suklaacookiet grillissä

10/07/2019 By Liisa Leave a Comment

Suklaacookiet syntyvät helposti myös mökillä, kun paistat ne kuumassa grillissä.

noin 15 kappaletta

100 g huoneenlämpöistä voita
1,5 dl fariinisokeria
1 muna
2,5 dl jauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
100 g tummaa suklaata rouhittuna

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri. Lisää muna ja sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää viimeisenä taikinaan rouhittu suklaa.

Nosta taikina noin puoleksi tunniksi jääkaappiin.

Pyörittelele taikinasta pieniä palloja, nosta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja litistä vähän.

Aseta grilli/pitsakivi grilliin ja kuumenna grilli noin 200 asteeseen.

Kun grilli on sopivan kuuma, nosta taikinapallot leivinpaperilla suojatulle grillikivelle.

Paista noin 10 minuuttia. Huom! Paistoaika vaihtelee grillin kuumuuden mukaan, nosta keksit aikaisemmin pois grillistä, jos näyttää, että niiden pohja tummuu liikaa.

Pienet mansikkapiirakat

03/07/2019 By Liisa Leave a Comment

Tarjoile makeat mansikkapiirakat raikkaan vaniljajäätelön kanssa.

6 kpl

3 dl jauhoja
1 dl sokeria
0,25 tl suolaa
120 g voita
2 – 3 rkl vettä

400 g mansikoita
0,5 dl sokeria

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Kuutioi jääkaappikylmä voi ja nypi se jauhoseoksen joukkoon. Kun taikina on murumaista lisää vesi vähän kerrallaan ja sekoita enää vain sen verran, että taikina on tasaista.

Kääri taikina tuorekelmuun ja laita se jääkaappiin vähintään tunniksi.

Voitele ja korppujauhota piirakkavuoat (halkaisija noin 10 cm).

Jaa taikina 6 osaan. Pyörittele taikinapalat palloiksi ja litistä ne. Painele taikinalevyt piirakkavuokien pohjalle ja reunoille.

Leikkaa mansikat viipaleiksi. Laita viipaleet kulhoon ja kaada sokeri mansikoiden päälle. Sekoita sokeri mansikoiden joukkoon ja jaa mansikkaviipaleet piirakkavuokiin.

Paista 180 asteessa 40 minuuttia.

Anna piiraiden jäähtyä ja tarjoa ne vaniljajäätelön kanssa.

(Voit paistaa piirakat myös muffinssipellin koloissa. Piirakoita tulee silloin 12 kappaletta ja paistoaika on noin 30 minuuttia.)