kakku ja keksi

Omenapiirakka toscakuorrutuksella

22/09/2021 By Liisa Leave a Comment

Herkullisen omenapiirakan pinnalla on reilu kerros rapsakkaa toscakuorrutusta.

piirakkataikina:

3 dl jauhoja
1 dl sokeria
0,25 tl suolaa
120 g voita
2 – 3 rkl vettä

täytteeksi:

5 pientä omenaa

toscakuorrutus:

50 g voita
0,5 dl sokeria
50 g mantelilastuja

Tee ensin piirakkataikina. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Kuutioi jääkaappikylmä voi ja nypi se jauhoseoksen joukkoon. Kun taikina on murumaista lisää vesi vähän kerrallaan.

Kääri taikina tuorekelmuun ja laita se jääkaappiin vähintään tunniksi.

Kauli taikina levyksi ja nosta taikinalevy varovasti esimerkiksi kaulimen avulla vuokaan (halkaisija 25 cm).

Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Poista omenoista siemenkodat ja leikkaa ne lohkoiksi. Asettele omenalohkot vuokaan taikinan päälle.

Paista piirakkaa 175 asteessa 30 minuuttia.

Valmista toscakuorrutus sillä aikaa, kun piirakkaa on uunissa. Sulata voi kattilassa ja sekoita voisulan joukkoon sokeri ja mantelilastut.

Ota piirakkaa uunista ja levitä toscakuorrutus omenoiden päälle. Paista piirakkaa vielä 15 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua

Omena-tahinimuffinssit

15/09/2021 By Liisa Leave a Comment

Mehukkaiden omenamuffinssien salaisuus on taikinaan lisättävä omenasose. Pähkinäinen maku puolestaan tulee tahinista eli seesaminsiementahnasta.

12 kappaletta

muffinssit:

150 g suolatonta voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
1 dl tahinia
2 dl sokeritonta omenasosetta
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

koristeeksi:

2 pientä omenaa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin molempien munien jälkeen. Lisää tahini ja sekoita tasaiseksi. Lisää omenasose ja sekoita tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi.

Lusikoi taikina muffinssivuokiin.

Poista omenoista siemenkodat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Asettele jokaisen muffinssin päälle 4 omenaviipaletta.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Omena-karhunvatukkapiirakka

08/09/2021 By Liisa Leave a Comment

Täytä syksyinen piirakka kirpeillä omenilla ja makeilla karhunvatukoilla. Piirakka maistuu parhaalta vaniljajäätelön kanssa tarjoiltuna.

piirakkataikina:

6 dl jauhoja
1,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
200 g voita
5 -6 rkl vettä

täyte:

n. 1 litra omenalohkoja
250 g karhunvatukoita
1 rkl sokeria

voiteluun:

1 muna

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Kuutioi jääkaappikylmä voi ja nypi se jauhoseoksen joukkoon. Kun taikina on murumaista lisää vesi vähän kerrallaan.

Kääri taikina tuorekelmuun ja laita se jääkaappiin vähintään tunniksi.

Ota vähän yli puolet taikinasta jääkaapista ja laita loppu taikina vielä takaisin jääkaappiin. Kauli taikina levyksi kevyesti jauhotetulla alustalla ja nosta taikinalevy varovasti esimerkiksi kaulimen avulla piirakkavuokaan (halkaisija 25 cm). Voitele piirakkavuoka, jos käytät kertaamista tai lasista vuokaa, pinnoitettua vuokaa ei tarvitse voidella.

Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Levitä omenalohkot ja karhunvatukat piirakkavuokaan ja ripottele niiden päälle sokeria.

Ota loppu taikina jääkaapista ja kauli se kevyesti jauhotetulla alustalla levyksi. Leikkaa taikinalevy taikinapyörällä tai terävällä veitsellä noin 1 sentin levyisiksi suikaleiksi. Leikkaa halutessasi myös ohuempia suikaleita, leveys noin 0,5 senttiä ja letitä suikaleet. Asettele suikaleet ristikoksi piirakan pinnalle. Painele taikinasuikaleiden reunat pohjataikinaan kiinni.

Voitele taikinasuikaleiden pinta munalla.

Paista 180 asteessa 50 minuuttia.