kakku ja keksi

Manteli-omenakakku

30/09/2020 By Liisa Leave a Comment

Mehevän omenakakun salaisuus on taikinaan lisättävä mantelijauhe sekä omenoiden pinnalle lisätty rapsakka mantelikuorrutus.

kakkutaikina:

150 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa

päälle:

3 – 4 pientä omenaa

50 g voita
0,5 dl sokeria
70 g mantelilastuja

Poista omenoista siemenkodat ja leikkaa ne viipaleiksi.

Vuoraa kakkuvuoka (n. 18 x 21 cm) leivinpaperilla.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin molempien munien jälkeen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan yhdessä maidon kanssa. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada se vuokaan.

Asettele omenaviipaleet taikinan päälle.

Sulata voi kattilassa ja sekoita voisulan joukkoon sokeri ja mantelilastut. Levitä seos omenoiden päälle.

Paista kakkua uunin alimmalla tasolla 175 asteessa 60 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Suklaakuppikakut tahinikuorrutuksella

23/09/2020 By Liisa Leave a Comment

Kuorruta mehevät suklaakuppikakut ihanalla makeansuolaisella tahinikuorrutuksella.

12 kappaletta

kuppikakut:

150 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
2,5 dl jauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa

kuorrute:

100 g huoneenlämpöistä voita
1 dl tahinia
2 dl tomusokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin molempien munien jälkeen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan puolet kuivista aineista yhdessä maidon kanssa. Sekoita ja lisää loput kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi. Lusikoi taikina muffinssivuokiin.

Paista 175 asteessa 20 minuuttia.

Anna kuppikakkujen jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrute. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja lisää sitten tahini voivaahdon joukkoon. Vatkaa hetki ja lisää sitten vähitellen tomusokeri ja sekoita tasaiseksi.

Lusikoi kuorrute pursotinpussiin ja kuorruta kuppikakut.

Mausteinen päärynäpiirakka

16/09/2020 By Liisa Leave a Comment

Lisää syksyisen päärynäpiirakan täytteeseen tuoksuvia mausteita ja tarjoile piirakka vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

piirakkataikina:

6 dl jauhoja
1,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
200 g voita
5 -6 rkl vettä

täyte:

4 – 5 päärynää
2 rkl fariinisokeria
2 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl muskottipähkinää

voiteluun 1 muna

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Kuutioi jääkaappikylmä voi ja nypi se jauhoseoksen joukkoon. Kun taikina on murumaista lisää vesi vähän kerrallaan.

Kääri taikina tuorekelmuun ja laita se jääkaappiin vähintään tunniksi.

Ota vähän yli puolet taikinasta jääkaapista ja laita loppu taikina vielä takaisin jääkaappiin. Kauli taikina levyksi kevyesti jauhotetulla alustalla ja nosta taikinalevy varovasti esimerkiksi kaulimen avulla piirakkavuokaan (halkaisija 25 cm). Voitele piirakkavuoka, jos käytät keraamista tai lasista vuokaa, pinnoitettua vuokaa ei tarvitse voidella.

Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Poista päärynöistä kannat ja siemenet ja leikkaa päärynät kuutioiksi. Laita päärynäkuutiot kulhoon ja sekoita joukkoon fariinisokeri ja mausteet. Kaada täyte piirakkavuokaan.

Ota loppu taikina jääkaapista ja kauli se kevyesti jauhotetulla alustalla levyksi. Leikkaa taikinalevy taikinapyörällä tai terävällä veitsellä noin 2 sentin levyisiksi suikaleiksi. Asettele taikinasuikaleet ristikoksi piirakan pinnalle. Painele taikinasuikaleiden reunat pohjataikinaan kiinni.

Voitele taikinasuikaleiden pinta munalla.

Paista 180 asteessa 50 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.