Suklainen mangotäytekakku

Suklaakakun täytteenä on raikas mangorahka ja päällä mangososeesta tehty kiille.

• 150 g suklaata
• 150 g voita
• 2 dl sokeria
• 2 munaa
• 2 dl jauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 2 dl piimää

• 2 dl kermaa vaahdotettuna
• 1 dl sokeria
• 500 g rahkaa
• 2 dl mangososetta
• 4 liivatelehtiä

• 2 dl mangososetta
• 2 dl hyytelösokeria

Valmista kakkupohja päivää ennen kakun kokoamista. Huomaa, että valmiin kakun täytyy hyytyä jääkaapissa vuorokausi ennen tarjoilua.

Voitele ja korppujauhota kakkupohja (halkaisija 24 cm).

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita tasaiseksi molempien munien jälkeen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada se kakkuvuokaan.

Paista 180 asteessa noin 30 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tarvittaessa puutikulla.

Anna kakkupohjan jäähtyä ja kääri se sitten folioon odottamaan täyttämistä.

Leikkaa pohja kahteen osaan ja nosta toinen puoli tarjoiluastiaan. Käsittele pohjaa varoen, se murtuu helposti! Laita puhdas irtorengasvuoan reunus pohjan ympärille tarjoiluastialle.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.Vatkaa täytteen kerma, lisää sokeri ja rahka ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna 1 dl mangososetta kattilassa kiehuvaksi, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sekoita liivatelehdet kuuman mangososeen joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana lopun mangososeen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada mangosose kerma-rahkaseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte kakkuvuokaan pohjan päälle ja nosta vuokaan kakun toinen puolisko. Siirrä kakku jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat kiilteen.

Valmista kiille. Kuumenna mangosose kattilassa kiehuvaksi. Lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa ja nosta hetkeksi jäähtymään. Kaada kakun päälle ja levitä tasaiseksi.

Nosta kakku jääkaappiin ja anna hyytyä seuraavaan päivään.