Kuningattaren kermaviilipiirakka

Täytä raikas kermaviilipiirakka tuoreilla vadelmilla ja pensasmustikoilla.

piirakkataikina:

• 3 dl jauhoja
• 1 dl sokeria
• 0,25 tl suolaa
• 120 g voita
• 2 – 3 rkl vettä

täyte:

• 150 g vadelmia
• 150 g pensasmustikoita
• 1 prk (200 g) kermaviiliä
• 2 munaa
• 1 dl sokeria
• 1 rkl vaniljasokeria

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Kuutioi jääkaappikylmä voi ja nypi se jauhoseoksen joukkoon. Kun taikina on murumaista lisää vesi vähän kerrallaan.

Kääri taikina tuorekelmuun ja laita se jääkaappiin vähintään tunniksi.

Kauli taikina levyksi ja nosta taikinalevy varovasti esimerkiksi kaulimen avulla vuokaan (vuoan koko 35 x 12 cm, voit leipoa piirakan myös ympyrävuokaan, jonka halkaisija on 25 cm).

Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Ripottele marjat taikinan päälle.

Sekoita kulhossa munat, kermaviili ja sokerit. Kaada kermaviilitäyte marjojen päälle.

Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.