Mansikka-sitruunamuffinssit

Raikkaissa muffinsseissa maistuu sitruuna ja mansikka.

12 kappaletta

• 150 g mansikoita

• 150 g voita
• 1,5 dl sokeria
• 2 munaa
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 1 dl sitruunamehua (1 iso sitruuna)
• 1,5 dl maitoa
• 3,5 dl jauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• mantelilastuja

Poista mansikoita kanta ja leikkaa ne kuutioiksi. Pese sitruuna huolellisesti, raasta siitä kuori ja purista mehu.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin molempien munien jälkeen. Lisää raastettu sitruunan kuori ja sitruunamehu. Sekoita Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää viimeiseksi mansikat ja sekoita varovasti.

Lusikoi taikina muffinssivuokiin.

Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.