Mansikka-raparperipiirakka

Tarjoa ihanan kesäinen mansikka-raparperipiirakka vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

piirakkataikina:

• 6 dl jauhoja
• 1,5 dl sokeria
• 0,5 tl suolaa
• 200 g voita
• 5 -6 rkl vettä

täyte:

• 400 g mansikoita
• 250 g raparperia
• 2 rkl sokeria

• voiteluun 1 muna

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Kuutioi jääkaappikylmä voi ja nypi se jauhoseoksen joukkoon. Kun taikina on murumaista lisää vesi vähän kerrallaan.

Kääri taikina tuorekelmuun ja laita se jääkaappiin vähintään tunniksi.

Ota vähän yli puolet taikinasta jääkaapista ja laita loppu taikina vielä takaisin jääkaappiin. Kauli taikina levyksi kevyesti jauhotetulla alustalla ja nosta taikinalevy varovasti esimerkiksi kaulimen avulla piirakkavuokaan (halkaisija 25 cm). Voitele piirakkavuoka, jos käytät kertaamista tai lasista vuokaa, pinnoitettua vuokaa ei tarvitse voidella.

Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Poista mansikoista kannat ja leikkaa ne viipaleiksi. Poista raparpereista kuori ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Levitä mansikat ja raparperit tasaisesti piirakkapohjan pinnalle ja ripottele päälle sokeria.

Ota loppu taikina jääkaapista ja kauli se kevyesti jauhotetulla alustalla levyksi. Leikkaa taikinalevy taikinapyörällä tai terävällä veitsellä suikaleiksi. Asettele taikinasuikaleet ristikkoon piirakan pinnalle. Painele taikinasuikaleiden reunat pohjataikinaan kiinni.

Voitele taikinasuikaleiden pinta munalla.

Paista 180 asteessa 50 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.