Mansikkakeksit

Kuivatut mansikat maustavat kesäisen makeat keksit.

Noin 40 kappaletta.

• 200 g voita
• 2,5 dl sokeria
• 2 rkl vaniljasokeria
• 2 munaa
• 5 dl jauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 dl kuivattuja mansikoita

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin molempien munien jälkeen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää viimeisenä kuivatut mansikat.

Nosta taikina jääkaappiin noin vuorokaudeksi.

Pyörittelele taikinasta pieniä palloja ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Paista 175 asteessa noin 12 minuuttia.