Sitruunaiset spelttimuffinssit

Spelttimuffinssit maustetaan raikkaalla sitruunalla.

12 isoa tai 16 pientä muffinsia

• 150 g voita
• 2,5 dl sokeria
• 2 munaa
• 150 g ranskankermaa
• 1 sitruunan mehu (1 dl)
• 1 sitruunan raastettu kuori (1 tl)
• 3,5 dl speltti erikoishienojauhoja (esim. SunSpelt)
• 1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin molempien munien jälkeen. Lisää ranskankerma, sitruunan kuori ja sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi.

Lusikoi taikina muffinssivuokiin.

Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.