Raikkaat sitruunamuffinssit

Lisää maukkaiden sitruunamuffinssien taikinaan raikasta rahkaa ja mantelijauhetta.

12 kappaletta

• 150 g voita
• 1,5 dl sokeria
• 2 munaa
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 0,5 dl sitruunamehua
• 2 dl rahkaa
• 3 dl jauhoja
• 1 dl mantelijauhetta
• 1 tl leivinjauhetta

• mantelilastuja

Pese sitruuna huolellisesti kuumalla vedellä. Raasta sitruunan kuori ja purista sen mehu.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin molempien munien jälkeen. Lisää sitruunan kuori ja sitruunamehu ja sekoita. Lisää rahka ja sekoita tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi.

Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Koristele muffinssit mantelilastuilla.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.