Lisää syksyisen päärynäpiirakan täytteeseen tuoksuvia mausteita ja tarjoile piirakka vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.
piirakkataikina:
- 6 dl jauhoja
- 1,5 dl sokeria
- 0,5 tl suolaa
- 200 g voita
- 5 -6 rkl vettä
täyte:
- 4 – 5 päärynää
- 2 rkl fariinisokeria
- 2 tl kanelia
- 0,5 tl inkivääriä
- 0,5 tl muskottipähkinää
- voiteluun 1 muna
Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Kuutioi jääkaappikylmä voi ja nypi se jauhoseoksen joukkoon. Kun taikina on murumaista lisää vesi vähän kerrallaan.
Kääri taikina tuorekelmuun ja laita se jääkaappiin vähintään tunniksi.
Ota vähän yli puolet taikinasta jääkaapista ja laita loppu taikina vielä takaisin jääkaappiin. Kauli taikina levyksi kevyesti jauhotetulla alustalla ja nosta taikinalevy varovasti esimerkiksi kaulimen avulla piirakkavuokaan (halkaisija 25 cm). Voitele piirakkavuoka, jos käytät keraamista tai lasista vuokaa, pinnoitettua vuokaa ei tarvitse voidella.
Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
Poista päärynöistä kannat ja siemenet ja leikkaa päärynät kuutioiksi. Laita päärynäkuutiot kulhoon ja sekoita joukkoon fariinisokeri ja mausteet. Kaada täyte piirakkavuokaan.
Ota loppu taikina jääkaapista ja kauli se kevyesti jauhotetulla alustalla levyksi. Leikkaa taikinalevy taikinapyörällä tai terävällä veitsellä noin 2 sentin levyisiksi suikaleiksi. Asettele taikinasuikaleet ristikoksi piirakan pinnalle. Painele taikinasuikaleiden reunat pohjataikinaan kiinni.
Voitele taikinasuikaleiden pinta munalla.
Paista 180 asteessa 50 minuuttia.
Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.
Leave a Reply